Cháo nấm tràm
Vật
liệu:
Nấm
tràm khô hoặc tươi: 30 tai
Gạo
thơm: ½ lon
Hạt
sen: 100 hạt
Đậu
hủ: 1 khuôn
Tàu
hủ ky: 1 lá
Chả
chay: 200 gr
Boarô,
ngò,
Gia
vị: dầu, tiêu, muối, xì dầu
Cách
làm:
Gạo
thơm: vo sạch, cho vào nồi nấu với nhiều nước và vài cọng
lá dứa (cho thơm). Nấu đến khi hạt gạo chín nở bung ra
thì được.
Nấm
tràm tươi: gọt chân, ngâm nước muối 10 phút, rửa lại cho
sạch, để ráo nước.
Nếu
dùng nấm tràm khô thì ngâm nấm với nước muối một đêm,
gọt bớt chân, rửa nhiều lần cho thật sạch cát, để ráo
nước.
Hạt
sen: nấu chín.
Đâu
hủ: cắt thành từng miếng nhỏ, chiên vàng.
Lá
tàu hủ ky: nhúng trong dầu nóng cho nở ra rồi bóp nhỏ.
Chả
chay: xắt lát nhỏ.
Bắc
chảo nóng, cho vào 2 muỗng soup dầu và boa-rô xắt lát mỏng,
xào cho thơm. Cho nấm tràm, đậu hủ, tàu hủ ky vào xào, nêm
xì dầu, muối tiêu cho thấm.
Rồi
cho tất cả các thứ đã xào và hạt sen nấu chín vào nồi
cháo. Nấu lại một lát và nêm nếm cho vừa ăn.
Nhắc
xuống, múc ra tô cho vào vài lát chả chay, boa-rô, ngò xắt
nhỏ lên mặt và rắt vài hạt tiêu.
Bánh khoai
mì hấp
Vật
liệu :
Khoai
mì : 1 kg
Đường
mía : ½ kg
Đậu
đỏ : 100 gr
Lá
chuối, vani
Cách
làm :
-
Đậu đỏ nấu chín, cho đường vào ngào cho thấm, bắc xuống
cho vani vào để nguội.
-
Khoai mì lột vỏ ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối
pha loãng 1 đêm . Mài nhuyễn rồi vắt lấy nước để riêng
, xác khoai mì để riêng .
-
Lấy phần nước đã vắt để cho lắng, rồi đổ bỏ phần
nước bên trên chỉ lấy phần tinh bột lắng lại bên dưới.
Đem nhồi chung với xác khoai mì và đường mía chặt nhỏ.
-
Đến khi đường tan, ngắt bột thành từng viên , cho nhân
đậu đỏ vào giữa , lấy lá chuối gói lại rồi đem hấp
khoảng 15 phút thì bánh chín .
Bánh
khoai mì hấp là món tráng miệng và dùng nguội .
